Scones salé-sucré!

Dimanche, nous sommes allé « bruncher » avec des amis au Café Fixe, un café resto aux influences espagnoles. Une belle ardoise au menu original de 4 services nous a été présentée. Plusieurs choix possible à chaque service, c’est rafraîchissant comme concept de brunch. Pour débuter j’ai choisi un cocktail de fruits suivi d’un scone au chedard…

Vous comprenez maintenant le sujet de l’article mais avant de vous parler du scone je termine mon menu du Café Fixe.

…le scone chaud était excellent surtout avec un café cortado pour l’accompagner. En assiette principale, j’y suis allé avec l’offre spéciale du jour le « fish cake » avec mayo à l’aneth, œuf mollet et salsa de mais. Même si l’assiette était minuscule, les saveurs étaient au rendez-vous. Le quatrième choix, quant à lui, n’était pas facile puisqu’il fallait se décider entre une crème brûlée, un brownie ou un gâteau aux dattes. Les deux premiers se retrouvent régulièrement sur des menus, c’est pourquoi j’ai choisi le gâteau qui s’est révélé être une belle découverte. Je l’ai catégorisé de « poudding aux chômeurs » aux dattes. Un gâteau moelleux aux épices et dattes sur une sauce caramélisé chaudes … que du bonheur.

Ah oui! j’allais oublier… le sujet de l’article c’est le scone.

De retour à la maison, l’envie de cuisiner ce petit pain qu’est le scone me prend soudainement. Mais je voulais revisiter le classique fromage chedard où encore le sucré aux fruits et faire quelque chose de différent. L’idée d’un scone salé-sucré me vient à l’esprit. On fouille un peu sur le Web pour trouver des recettes mais rien qui caractérise parfaitement l’idée que j’ai en tête. Go go go! pour une création avec les ingrédients que j’ai sous la main. Voici donc la recette du jour :

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Scones salé-sucré au romarin, parmesan et miel.

 

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de parmesan en flocons
  • 2 cuillères à table de poudre à pâte
  • 2 cuillères à thé de romarin frais, finement haché
  • Une pincée de sel
  • 1/4 de tasse de beurre froid coupé en petits cubes
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 de cuillère `thé de bicarbonate de soude

Préparations

  1. On préchauffe le four à 400 °F.
  2. Dans un bol combiner la farine, le fromage, la poudre à pâte, le romarin et le sel.

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  1. Ajouter le beurre froid au mélange et, du bout des doigts, mixer le tout sans rendre la texture lisse.
  2. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le miel et le bicarbonate de soude.
  3. Verser sur les ingrédients secs et mélanger un peu mais pas trop.
  4. Farinée et pétrir la pâte sans trop la travailler. La presser ou la rouler en un colombin de 5 à 10 cm (2 à 4 po) d’épaisseur.
  5. Couper le colombin en rondelles de 2-3 cm (2 po).

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  1. Faire cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

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