Homemade « Limoncello »

Il y a quelques années j’ai découvert la liqueur de citron « limoncello » lors d’une croisière dans les caraïbes avec mon ami Nektarios. Pendant le souper, des serveurs passaient avec une bouteille emprisonnée dans un gros cube de glace, seulement le goulot sortait, et dans la bouteille se trouvait un liquide sucré au goût de citron… coup de foudre immédiat avec cette liqueur italienne.

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Je dois vous dire qu’à chaque souper, les serveurs restaient proche de notre table tellement ils avaient compris que les petits « shooters » seraient abondant à servir pour moi et mon ami Nektarios. Un soir, déception au souper, une liqueur aux fraises est servis en remplacement du « limoncello ». Comprenant notre désarrois, l’un des serveurs est revenu avec le « limoncello » seulement pour notre table. Que de beaux souvenirs de cette croisière…

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Depuis ce temps, j’ai découvert la recette maison du « limoncello ». C’est très simple à réaliser mais il faut être armé de patience lors de la phase de macération… même si certaines recettes proposent de filtrer le liquide après quelques jours, je vous conseil vivement de continuer cette macération pour un minimum de 20 jours, voir même 30 jours. Plus longtemps les zestes de citron vont macérer dans l’alcool, meilleur votre liqueur de citron sera.

Salute!

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Ingrédients

  • 5 à 6 citrons biologiques
  • 1 bouteille de vodka 750 ml (26 oz)
  • 3 tasses d’eau
  • 1 1/2 tasse de sucre

Préparation (phase 1)

  1. À l’aide d’un économe, prélever les zestes des citrons en prenant soin de ne pas prélever la partie blanche.
  2. Déposer les zestes dans un bocal et y verser la vodka.
  3. Laisser macérer environ 20 jours ou jusqu’à ce que les zestes aient transmis leurs parfums à la vodka.

Préparation (phase 2)

  1. Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition.
  2. Laisser bouillir environ 20 minutes.
  3. Passer l’alcool de la phase 1 à travers une passoire dans une grande tasse à mesurer.
  4. Placer la passoire et les zestes au-dessus d’un bol vide.
  5. Verser le sirop chaud sur les zestes pour en extirper le maximum de parfums.
  6. Laisser tiédir le sirop, l’ajouter à l’alcool et bien mélanger.
  7. Conserver au réfrigérateur.

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