RAGOÛT DE POISSON À LA MAROCAINE: un repas santé aux parfums subtils

Il n’y a pas que le bœuf que l’on peut préparer en ragoût ! Peut importe la viande, le poisson, la volaille, le gibier ou les légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

ragoût poisson marocaine

Il y a donc plusieurs façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec ce type de plat culinaire très ancien que l’on servait très épicé au Moyen Age. La recette de ragoût proposé ici s’inspire de la cuisine marocaine avec ses parfums de gingembre, de cumin et de coriandre. Je l’ai volé à mon ami Stéfano Faita et je l’ai adapté un peu pour la rendre encore plus goûteuse.

Allez-y! Servez-vous un bol de bonheur!

ragoût poisson marocaine

Ragoût de poisson à la marocaine

PRÉPARATION: 15 MINUTES
CUISSON: 25 MINUTES
ACCORDS VINS ET METS: VIN ROSÉ, FRUITÉ ET GÉNÉREUX

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché finement
  • 1 tasse de carotte, coupées en dés
  • 1 tasse de patate douce, coupées en dés
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de coriandre
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 2 tiges de thym
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 1/2 tasse d’olives noires tranchées (facultatif)
  • Au goût, jus de citron
  • 675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, décongelés et coupés en gros morceaux

ragoût poisson marocaine

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