POULET FRIT TAÏWANAIS : la recette secrète du colonel Huang

Souvent imitée, jamais copiée! La recette du POULET FRIT KENTUCKY (PFK) est unique en soi. Plusieurs recettes sont offertes sur le web. J’en ai essayé quelques-unes, mais sans jamais vraiment y parvenir. À Taïwan, le poulet frit est très populaire, on en retrouve un peu partout mais surtout dans les fameux "NIGHT MARKETS". Ils on … Lire la suite de POULET FRIT TAÏWANAIS : la recette secrète du colonel Huang

LA SOUPE HAMBURGER : UN PLAISIR POUR TOUTE LA FAMILLE!

Une soupe aux saveurs de hamburger qui plaira aux enfants comme aux plus grand. De plus, elle est super facile et rapide à réaliser quand on est à la presse. Cette soupe hamburger à eu un terrible succès auprès de ma collègue qui a des enfants. Ils ne cessent de redemander la fameuse soupe hamburger... Des ingrédients … Lire la suite de LA SOUPE HAMBURGER : UN PLAISIR POUR TOUTE LA FAMILLE!

AUTHENTIQUE POULET KORMA : Le paradis à chaque bouchée!

Le poulet Korma est un délice de saveurs ! De tendre morceau de blanc de poulet dans une sauce douce et crémeuse au yogourt, amandes et épices indiennes. J'ai découvert ce plat lorsque j'étais étudiant à l'université Laval avec mon amie Louise. Presque à chaque semaine, nous nous retrouvions dans le restaurant indien proche de l'université … Lire la suite de AUTHENTIQUE POULET KORMA : Le paradis à chaque bouchée!

BOULETTES STROGONOFF: Arrêtons de culpabiliser avec 400 calories ou moins!

Voici une recette que j'apprécie tout particulièrement puisqu'elle s'inspire d'un plat russe du 19e siècle; le boeuf strogonoff. Diverses explications sont données pour l'origine de l'appellation de ce plat, il tient vraisemblablement son nom d'une famille d'aristocrates : les Strogonov, Alexandre Grigorievich d'Odessa et le compte Pavel Stroganov s'en disputent la paternité. Ici, la recette … Lire la suite de BOULETTES STROGONOFF: Arrêtons de culpabiliser avec 400 calories ou moins!

PÂTÉ CHINOIS « PIMPÉ SANTÉ »: Arrêtons de culpabiliser avec 400 calories ou moins!

Quand j'étais jeune j'aurais tué pour un bon pâté chinois fait maison. Quand ma mère en faisait une grosse quantité, j'en mangeait pour dîner et pour souper et cela pendant plusieurs jours... je pense que j'étais même déçu quand ma mère disait qu'il y en avait plus. J'étais aussi du genre à passer une bouteille de … Lire la suite de PÂTÉ CHINOIS « PIMPÉ SANTÉ »: Arrêtons de culpabiliser avec 400 calories ou moins!

PETITS PAINS DORÉS AU BOEUF 牛肉馅饼 : cuisine de rue « Made in Taïwan »

Il y avait longtemps que le Chef Akim n'avait pas fait un plat typiquement asiatique. Puisque nous préparons notre prochain voyage à Taïwan, je fais des lectures sur le web à la recherche de tout et de rien et je suis tombé sur un article qui parle des "NIGHTS MARKETS". Ces lieux incontournables de la … Lire la suite de PETITS PAINS DORÉS AU BOEUF 牛肉馅饼 : cuisine de rue « Made in Taïwan »

CÔTELETTES AU FOUR: une recette classique de nos Grand-Mères

J'ai toujours aimé les côtelettes cuitent au four avec ketchup, cassonade et oignons comme ma grand-mère nous le préparait quand nous allions chez elle. J'avais presque oublié ce petit plaisir que je vous fait découvrir ici. Côtelettes au four PRÉPARATION: 10 MINUTES CUISSON: 60 MINUTES Ingrédients: 6 côtelettes de porc 1 oignon, haché 1 cuillère à table … Lire la suite de CÔTELETTES AU FOUR: une recette classique de nos Grand-Mères

COQ AU CHAMPAGNE: pour terminer l’année en beauté

Chers amis, que cette année 2017 vous comble, comme vous le méritez, de tous les petits bonheurs que la vie peut vous offrir. Nous vous souhaitons également l'amour, la réussite et la santé la meilleure possible. Et évidemment, nous espérons passer encore beaucoup de moments culinaires avec vous. Excellente année 2017 à tous. En parlant … Lire la suite de COQ AU CHAMPAGNE: pour terminer l’année en beauté

SPAGHETTI & BOULETTES DE VIANDE: L’Italie au bout de ma fourchette

Il y a des plats simples comme les spaghetti, qui peuvent être bons… je dirais même très bons! Ici, une version savoureuse avec de belles grosse boulettes de viande au fromage, des tomates, des herbes et de l’huile d’olive… pas besoin de se compliquer la vie pour se faire plaisir! Il est faux de croire … Lire la suite de SPAGHETTI & BOULETTES DE VIANDE: L’Italie au bout de ma fourchette

La « tipsy » moussaka de Nektarios

Cette onctueuse "tipsy" moussaka arbore des couches successives de pomme de terre, de viande hachée rehaussé de vin et de tomates juteuses, d’aubergines découpées en tranches, de courgette et se termine par une riche sauce béchamel. Une recette "pompette" à réaliser avec votre meilleur(e) ami(e). La moussaka est généralement assimilée à un plat grec traditionnel, mais … Lire la suite de La « tipsy » moussaka de Nektarios

Mini-pâtés au poulet en ramequin

Définition de "comfort food": Aliment qui procure une sensation de bien-être et de réconfort et qui est souvent associé à un souvenir heureux. C'est tout-à-fait cette sensation de réconfort que j'ai lorsque je déguste ces délicieux et moelleux mini-pâtés au poulet en ramequin. C'est le chef Akim qui a cuisiné ces pâtés pendants que j'étais au … Lire la suite de Mini-pâtés au poulet en ramequin

Poulet de « l’Action de grâce » à l’asian style

Débutons cette journée avec un peu d'histoire et de culture québécoise. Tout d'abord, je vous informe qu'il ne faut pas confondre l’Action de grâce québécoise et la Thanksgiving américaine. Cette dernière est célébrée par nos gentils voisins du sud un mois plus tard soit le dernier jeudi de novembre. À l’origine, la Thanksgiving américaine est célébrée … Lire la suite de Poulet de « l’Action de grâce » à l’asian style

Le « TROIS TASSES » taiwanais

En feuilletant mon nouveau livre "Home-style taiwanese cooking" disponible à partir de notre blogue sous la section LIVRES, j'ai remarqué que plusieurs recettes avaient "Three cups" dans leur titre ; Three cups chicken, Three cups mushrooms... Intrigué par cette mention particulière, je débute la lecture de l'une de ces recettes qui explique que (traduction libre) … Lire la suite de Le « TROIS TASSES » taiwanais

« Hu jiao bing » le petit pain Taïwanais

Vous connaissez la fête ou le festival de la mi-automne ? C'est l'une des fêtes les plus célèbre du calendrier chinois et pour célébrer l'occasion, Akim et moi avons décidé d'inviter quelques amis et de faire un BBQ. Nous voici donc au marché asiatique pour acheter les aliments afin de réaliser notre BBQ version Taïwanaise. … Lire la suite de « Hu jiao bing » le petit pain Taïwanais